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Vieiras

Conchas de vieira
Clasificación científica
Reino:Eumetazoi
SuperfamiliaPectinoidea
Familia:Vieiras
Nombre científico internacional

Vieiras (lat. Pectinidae) - una familia de bivalvos marinos del orden Pectinoida.

Una gran familia de unas 250 especies comunes en los océanos. Las válvulas son de forma redonda, con una característica forma de abanico, generalmente con pliegues radiales distintos. Fije byssus al sustrato o descanse libremente en el suelo. Hay numerosas bolas en el manto: órganos de visión que pueden distinguir entre la luz y la sombra. En caso de peligro, las vieiras que se encuentran libremente en el fondo pueden saltar, cerrando abruptamente las alas, creando un empuje de chorro. La mayoría de las especies son objetos comerciales: la carne de vieira es un manjar, y las conchas se usan con fines decorativos.

Vieira como símbolo

La carne de vieira tiene un sabor delicado y ligeramente dulce. Las vieiras se usan para cocinar varios platos. También se pueden comer crudos. Las vieiras se usan para cocinar segundos platos, así como ensaladas. Las vieiras son una parte integral de muchos platos franceses.

A veces, por error, los hongos de hielo se llaman vieiras (Tremella fuciformis), utilizado en ensaladas.

Vieira como símbolo editar |

Información general

Las vieiras pertenecen a la familia de los moluscos bivalvos. Las vieiras pueden moverse en la columna de agua debido a la creación de tracción reactiva al golpear las aletas con frecuencia. Estos moluscos viven en todos los océanos. La concha de vieira es desigual con las orejas: grandes plataformas en la parte posterior y frontal de la parte superior. Su tamaño puede ser diferente, por ejemplo, japones muy grande y Gallego y escocés alcanzar tamaños medianos Vieiras chilenas rojas muy sabrosas y apreciadas en el hemisferio occidental, aunque son pequeñas.

Una característica interesante de las vieiras es que a lo largo del borde del manto en dos filas hay muchos ojos pequeños (hasta 100 piezas). La distancia a la que ven es suficiente para reaccionar al acercamiento del enemigo.

Como elegir

Las vieiras se venden peladas y con fregadero. La almeja fresca debe tener el olor del mar. Vieiras fuertemente grandes son más viejas y tienen menos nutrientes que las jóvenes. La carne fresca de moluscos debe tener la forma de una columna, de color rosado-crema o grisáceo.

Si planeas comer vieiras crudas, entonces debes comprarlas vivas. En los moluscos vivos extraídos del agua, las aletas deben cerrarse o cerrarse al mínimo toque con un dedo. Solo tales vieiras se comen crudas.

Cómo descongelar y limpiar

Las vieiras congeladas deben descongelarse a temperatura ambiente. No descongele los mariscos en agua caliente o usando un microondas. Inmediatamente después de descongelar, deben comenzar a cocinar.

Antes de cocinar, las vieiras deben lavarse en agua fría y, si lo desea, eliminar la formación blanca de un lado. Si hay una pequeña bolsa de coral en el fregadero, no la tire, ya que es caviar y es muy sabroso.

Composición y disponibilidad de nutrientes.

Las vieiras tienen una composición muy rica y diversa, ya que su carne contiene una gran cantidad de proteínas, así como minerales: magnesio, yodo, hierro, fósforo, cobre, zinc, manganeso, cobalto. También se incluyen ácidos omega poliinsaturados y un complejo multivitamínico. La carne de vieira se considera dietética debido al hecho de que es baja en calorías, baja en grasas y baja en carbohidratos.

Las vieiras son ricas en vitamina B12, tiamina, riboflavina, y esta es también la mejor fuente de calcio. El biocalcio no es tóxico y no tiene un efecto nocivo en el cuerpo humano, por lo tanto, es útil dar vieiras a los niños que tienen una deficiencia de calcio.

Propiedades útiles y curativas.

La carne de vieira reduce el colesterol en la sangre, normaliza el metabolismo, mejora el funcionamiento de los sistemas nervioso, endocrino y cardiovascular, aumenta el tono general del cuerpo humano. Una gran cantidad de yodo en la composición de vieiras, así como un alto valor biológico, permiten recomendarlos como un producto necesario en la nutrición de pacientes con aterosclerosis.

La vieira en la cultura asiática se convierte en uno de los medios indispensables para aumentar la potencia en los hombres. Los científicos han demostrado que el uso regular de vieiras en los alimentos contribuye no solo a la restauración de la función sexual, sino también a su mantenimiento durante mucho tiempo a un nivel alto.

Los más valiosos en vieiras son el manto y el cierre muscular. La vieira es una fuente de los minerales naturales más valiosos, y es imposible sobreestimar sus beneficios. Incluso en la carne, hay vitamina PP, que es parte de las enzimas que proporcionan la respiración celular. También tiene un efecto positivo en el funcionamiento normal del páncreas y el estómago.

En la cocina

La carne de vieira se usa para preparar una variedad de platos: sopas, ensaladas, repollo relleno, albóndigas y muchos otros. Tiene un sabor muy delicado y dulce. La cocina francesa es especialmente rica en varias recetas, incluidas las vieiras.

Los métodos para hacer vieiras son muy diversos. Son horneados, hervidos, marinados, guisados ​​y también cocinados en champán con el fregadero. Además, algunos gourmets los comen crudos, vertiendo aceite de oliva y jugo de limón.

En cosmetología

La vieira es indudablemente útil para las personas obesas, especialmente con manifestaciones de daño vascular aterosclerótico. Muchos dietistas recomiendan platos con este marisco dietético, debido al bajo contenido de calorías.

Más recientemente, el extracto de vieira comenzó a usarse en varias cremas faciales. Dado que la rica composición mineral de los moluscos tiene un excelente efecto sobre la piel.

Propiedades peligrosas de las vieiras

Si existe la posibilidad de una reacción alérgica, las vieiras deben tratarse con precaución. Por la misma razón, no se recomienda que las mujeres durante el embarazo y la lactancia prueben este manjar.

Con el hipertiroidismo, las vieiras tampoco deben consumirse, debido al alto contenido de yodo en su composición.

Después de ver el video, aprenderá a tallar correctamente las vieiras.

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